Donderdag 23 januari 2014.
Misschien is de cichorei die we vanavond eten net iets bitterder dan andijvie. Heel vreemd maar de Spanjaarden kennen geen andijvie, bij de groenteboer ligt wel camarojo of Achicoria. Beide groenten zijn familie van de cichorei en smaken vrijwel hetzelfde. De bladeren zien er echter heel anders uit. Camarojo, rojo of rood zit al in het woord, heeft duidelijk een rode voet.
In mei bloeit de cichorei met exact dezelfde bloemen als een doorgeschoten andijvieplant. In januari is camarojo ook in het wild te vinden. De jonge blaadjes worden dan geplukt om als groente te eten of om empenadas mee te vullen. Wij geven echter de voorkeur aan de gekweekte variant, die niet zo bitter is en bij de groenteboer te koop is voor 1.30 euro. Als ze een grote krop koopt, kookt Cokky het als andijvie en zo ruikt het ook precies. En dat het een beetje bitter is? Dat is juist goed voor me, zou mijn moeder zeggen: “Bitter in de mond maakt het hart gezond!”
Op de foto rechts een wilde cichoreiplant in de bedding van de rivier. De blaadjes zijn nu goed om te oogsten.
Wonen in Spanje 