Naar de “escaldà” van Terrateig.   8 comments


 

Zondag 4 september 2016.

Als Carlos ons uitnodigt om naar de “Escaldà” in Terrateig te komen hoef ik daar niet lang over na te denken. Dat mijn foto´s die in zijn boek staan er op de tentoonstelling hangen is natuurlijk ook leuk. Wat me het meest aantrekt is dat het een heel klein dorp is, in de Vall d´Albaida, een mooie streek waar ik vaak gefietst heb. Waarschijnlijk komen er minder toeristen op af dan in de grotere plaatsen. Als we na een uur rijden aankomen, begroet Carlos ons hartelijk. Behalve de regionale fotoclub zijn het voornamelijk inwoners van het dorp die komen kijken, mensen die herinneringen ophalen.

Cazimir plukt de kruiden die nodig zijn en legt het hele proces uit. De eerste vraag is: “Bull o no bull?” Kookt het of niet? Het duurt nogal een poos voordat het water in de grote ketel boven het houtvuur aan de kook is. Dan gaat de caustic soda erbij, en de desinfecterende kruiden. De eerste tros druiven gaat erin, als proef. Dan komt vraag twee: “Tall o no tall?” Het velletje van de druif moet een klein beetje barsten, zodat de zon de vloeistof in de druif kan verdampen. De vrouwen beoordelen de tros: er moet nog een klein beetje soda bij, en misschien moeten de trossen íets langer in de vloeistof ondergedompeld worden? Na nog een proef wordt de goedkeuring gegeven. De lokale traditie wil dat de mannen dan een flinke slok anis nemen om te vieren dat de “tall” goed is, hieraan dankt de anis zijn lokale bijnaam “tallador”.

De druiven worden ondergedompeld en uitgespreid op de rietmatten om te drogen. We mogen proeven van rozijnen die vorige week behandeld zijn, en druiven van vorig jaar, die nog net zo mooi en lekker zijn als de oogst van dit jaar.

 

Posted 4 september 2016 by Edwin in Geen categorie

8 responses to “Naar de “escaldà” van Terrateig.

Subscribe to comments with RSS.

  1. Mooi!

  2. Mooi verslag Edwin.

  3. Het kleinschalige en traditionele blijft toch het aller leukste.
    XXXXX

    Henk en Riet Huge
    • Zeker, ik vind het ook altijd leuk om ergens heen te gaan in het binnenland waar ik nog nooit geweest ben. Dit was heel plaatselijk en wij waren de enige buitenlanders. Bijna net als hier 22 jaar geleden 🙂 xxxxxx

  4. Helemaal leuk na de riuraus wandeling in februari!

  5. Mooie foto’s Edwin. Dat hondje heeft je in de gaten.Leuk om te zien.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s